参观者品尝福州鱼丸。
关键词：匠心
新鲜食材精心制作
3日上午，在秋官郎展区，七八名大汉抬着直径82.5厘米、重278.8公斤的超级鱼丸出场。这颗全世界最大的包心鱼丸吸引了不少观众的目光，大家纷纷驻足拍照。
一颗美味的鱼丸如何诞生？活动现场，鱼丸师傅亮出绝活。首先选用一条新鲜的深海鳗鱼，在尾部划开一小刀放血，去除腥味，然后剔除头、尾和鱼骨。
将鱼肉剁成肉酱也非易事，光这道程序至少就要半个小时，剁到没刺才算完成。
打浆是鱼丸制作的关键环节，为了防止鱼肉发热、变得不新鲜，师傅拿出秘密“武器”——冰碴。按照一定的比例将冰碴加进鱼浆，才能保证鱼丸极尽鲜美。
