吴其明：亚明“食博士”和他的中央厨房

“人的一生，其实就是一个修炼的过程。在道观之中不断地修炼，打造心智成熟，最终达到圆满人生。我的人生信条只有3条：1.学习成长；2.玩耍；3.顺便挣了一点花不完的生活费。而我所谓的玩：来自4个维度。员工学习成长；实现客户价值；塑造便捷健康的美食平台，快乐人们的生活；用钻牛角尖的精神，做高品质的产品。”

——福建亚明食品有限公司董事长吴其明

吴其明：亚明“食博士”和他的中央厨房

吴其明，一位崇尚简洁明了、干净利落的人。在他的办公室内，茶桌一张，办公桌椅一套，企业杂志几许，再没有其他装饰的东西了。简单实用的摆设，亦如他本人处事一样，集中力量专注做主打的事，长远的战略眼光关注宏观发展，微观琐事适当把关。

2014年10月，福建省亚明食品有限公司通过福建省科技厅2014年福建省第一批高新技术企业认定，并进行公示。这一新成果，标志着亚明迈上了一个新的阶梯；对于亚明的创始人、董事长吴其明来说，更是一个完美的印证，印证在此之前的3600多个日子没有白流汗水，印证了3600个日子前的一次契机，也告示了亚明“食博士”打开餐饮界中央厨房这个“锁”的正确性。

源于粤菜服务于八大菜系

1989年起，吴其明正式入行，当时的身份是一名酒店厨师。

在那个年代的从业标准就是：脱贫。厨师行业的高收入，吸引着这个小伙子在厦门从厨，后发展在泉州，最后定在莆田。此后，吴其明通过个人的努力与对行业的热爱，由一个酒店的后厨，慢慢变为厨界高级一级技师，对于烹饪行业的理解，也越加深刻。

对于菜系的认知，吴其明有自己独到的见解。他认为，八大菜系之首的粤菜是一种极其讲究的菜系，口感好，体系健全。随着他对粤菜制作的研究的投入，他理解了五星级酒店必须聘请粤菜厨师的原因。

2003年亚明食品公司创立之初，吴其明就定位为一家专业从事“星级酒店美食”研发、生产和销售为一体的现代化企业，产品口味定位于“源于粤菜，服务于八大菜系”。在创始人吴其明先生的带领下，一直致力于新产品的研发和改进，不断推陈出新。现已开发出一系列菜品新颖、制作方便快捷、口感稳定良好并广受市场好评的经典名菜，为广大酒店、宴会及其他服务性配餐企业提供安全卫生、品质上乘的经典菜系原料。

非典契机开启中央厨房产业之锁

2003年，对于国内餐饮界而言，无疑是个重要拐点。

2月，“非典”病毒突然肆虐，而后泛滥的信息带来了社会的恐慌。人们一度陷入饮食的大恐慌之中，无论是野生动物，还是家禽牲畜，哪怕是海鲜水产类，都被传为不可食用，是“病从口入”的根源。广州街道更是呈现出一片萧条景观，酒店、餐馆及各种娱乐场所无人光顾。莆田，亦如此。

当时，正在酒店担任后厨的吴其明工作也陷入了困境。酒店的生意受到重大挫折，员工的就业也有很大影响。在餐厅经理建议下，吴其明和妻子还是在家自立作坊，开始了半成品的制作，主要送往酒店。投入酒店市场后发现，酒店的需求量居然比想象之中还要大。第一炮打响了，吴其明的半成品销售市场领域，已经不仅仅在莆田，后拓展到福州，厦门等其他城市。

单单是小作坊形式加工，怎能做到如今千万资产呢，如何才能做到成为酒店的中央厨房呢？

机缘巧合，又一次偶然，促成简单加工的小作坊向工业生产靠拢。有一天，福州一供应商来莆田饮茶，巧合看到了吴其明的半成品，他品尝过后，赞不绝口，一眼看到了市场价值。“一件三十包，我要定30件。”对于这来自不易的大单，吴其明可是喜上眉梢。但是他的要求，件数的方式加工包装派送，可是为难了吴其明。保单，就必须改变现在的作坊方式，改为工业批量生产。吴其明的第一思维，发挥了强大作用。既然走出了半成品加工这条路，就要走到底。既然已经走到了路上，就要做到最好！

从此，加工坊变成了工厂，搬迁；工厂又不断扩大，再搬厂。一直搬厂到至今，漳州、莆田都有亚明食品的半成品工厂。迄今为止，“福建亚明”在餐饮特色食材领域独树一帜，拥有较高的市场占有率。在全国29个省(直辖市、少数民族自治区)设立批发销售站，拥有完善的销售网点。

为了更好的满足不同地区大众口味，亚明企业在各地还聘请各类厨务顾问，厨务顾问结合当地人的饮食习惯，口味要求，示范由亚明食品为主料的菜品多种做法。非常接地气将亚明的食品摆放到当地人的餐桌上。让酒店大厨手艺，零距离的走进居民家庭之中。

痛打假货维护品牌健康竞争

一路走来，福建亚明在政府和业界以及社会各界人士大力支持下，企业得到跨越式的发展，产品也得到业界同仁及市场的充分肯定和认可。

2008年“福建亚明”荣获“莆田市知名商标”，同年成为“中—加—美国际烹饪技术交流大赛”华南赛区的指定供商。

2009年被吸纳为“中国烹饪协会名厨专业委员会荣誉主任单位”。

2012年荣获“福建省著名商标”。

2013年荣获莆田市“市级龙头企业”。

亚明的诸多荣耀，诞生了亚明的品牌效应，亚明品牌在产品上的使用，促进了其迅速发展。然而，许多不法分子看到品牌带来的巨大经济效益和社会效益后，违背食品生产规范，为了降低成本，以劣质原料为主，用不合法的生产加工手段，获取高额利润。不遵循市场价标准，以次充好，增加暴利，严重扰乱了亚明原本健康的竞争市场。

这是一次严重的公关危机，这也是一次品质控制的关键节点。

2005年起，亚明向市工商局局长汇报，痛打假货，义不容辞的秉承企业营销理念“质量优胜，信誉至上，服务周到”，用实际行为赢得了市场的广泛认可。亚明企业本着“以人为本，携手亚明，共享成功”的三赢精神，在全国范围内发展了众多优质的合作伙伴。亚明企业与广大同仁携手共进，维护品牌健康的竞争环境。