张万和：三岁淳百味·背后的点滴用心

单店股份制，帮助员工实现创业梦

团队建设的好坏，是一个企业凝聚力和战斗力的充分体现，也是衡量一个企业后继发展的基础。张万和告诉我们，近年来淳百味吸纳了大批大学生进来创业，而在人员的挑选方面，他看中的是“用心”和“能力”，员工是否用心决定他的工作态度同时也直接关系到产品质量和企业的发展，其次是否有能力，这关系到员工自身发展和企业发展的速度。

淳百味是一个创业平台，采取员工持股、优秀员工优先加盟的政策，让员工参与管理和经营。

就目前来说，团队建设这一块，经过这几年的沉淀，还是很有成效的。他说，淳百味一直以青年才俊为生力军，作为一个管理者要深入一线与员工融为一体，多与员工沟通交流，捕捉员工的闪光点，激发员工工作的积极性和创造性。淳百味正是本着“帮助伙伴成长，让每位伙伴拥有自己的事业”的使命以“单店股份制”的模式，鼓励员工，帮助员工实现自己的创业梦想。

也说未来，立志“改变沙县小吃从业人员的生活方式”

淳百味与沙县小吃不是竞争，而是融合，太多人都在考虑沙县小吃的产业升级的问题，但很少有人去做。传统沙县小吃大部分都是夫妻店，为了讨生活留下老人孩子，背井离乡；从早餐到夜宵，每天营业十几个小时，靠高强度的体能消耗换取收益；由于从业人员受教育程度低，缺乏管理经验，普遍存在诸如卫生不合格，食品质量没有保证，服务质量跟不上，产品缺少创新等问题。这个过程张万和也曾体验过，所以他很能理解这些沙县小吃从业人员的艰辛。沙县小吃要提升，就必须有人去带头做这个事情，张万和说，“淳百味模式”或许能带着沙县人共同促进沙县小吃产业的升级和发展。在很多人看来这是一个远大的事情，应该政府来做才对，但张万和却始终觉得他所做的事情有价值！他说：“如果整个沙县能因此受益，这个产业能活得更好、能受益的话，我也有受益。全国上万家沙县小吃，一年有上百亿的营业额，然而其中的资源却是分散不能利用的，如何把他们整合在一起，带动沙县小吃的规模效应，对政府、对我们沙县人都有着极大的效益，如果这个思路行得通，将会给沙县经济带来另一个跨越。”

所以，淳百味一直以“改变沙县小吃从业人员生活方式”为目标，积极研发制定全新的模式来适应市场的需求，帮助传统沙县小吃调整经营模式：

●中央厨房统一配送，保证食品安全，降低产业风险。

●提供技术支持，简化门店的工作流程，减轻从业者的工作量。

谈起未来，张万和希望“淳百味”能更稳健、更安全、更贴近民众。同时也希望行业内外更多的领导与专家、食客能给淳百味提供更好的建议与帮助。

有人说“万达综合体的出现改变了很多中小城市的商业形态，而淳百味的出现改变了福建小吃的经营模式”。确实，淳百味的出现不仅带动了整个福建小吃的发展，它的“淳百味模式”也正引领着福建省中式快餐在这个经济高速发展的路上努力奔跑着。