知名快餐连锁店后厨自曝：变味变质食材如何复活

换掉时间牌 过期食品仍在卖

“有的食品已经过期了，但是依旧还在售卖。”陈小姐回忆，当时她所在的公司有规定，一些产品有一定的保质期，一段时间内没有食客购买的话便要清理掉。然而，不少门店内并未按照规定执行，有的员工偷偷将时间牌改掉，迷惑消费者。陈小姐说，偷换时间牌，主要是害怕领导前来突击检查。

对于这些情况，陈小姐表示，这与员工的利益没有关系，并不是多销售产品，员工的工资福利会增加。这些过期食品也许东西尚未变质，客人吃了未必会感到不适，但这种行为无疑对消费者造成了伤害。

库存食材已变质 客人多了也用上

陈小姐认为，饮食点的后厨问题，与员工的责任心和素质息息相关。她在工作期间曾亲眼见到，有食物掉到地板上了，弄脏了，而当事员工却没有清理掉，直接捡起来继续加工。“不少员工素质偏低，卫生意识淡薄，他们说没关系，我们也不好意思去说。”

陈小姐告诉记者，她曾工作过的快餐连锁店，每天晚上公司都会将新鲜食材专业配送到各个门店，到店后这些食材便放进冷库冷藏。而公司有规定，要先将旧的食材用完再用新的，有的员工贪图方便，直接拿新的食材来用，导致旧的食材存放过久过期，有的甚至发霉发臭。然而生意好的时候，存底的食材就会被用到，不新鲜甚至过期的食材也会被做成食品提供给顾客。“客人有得吃就好了，加工完一般尝不出奇怪的味道。”