知名快餐连锁店后厨自曝：变味变质食材如何复活

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上海福喜黑幕：过期冻品“复活”

去年，上海广播电视台电视新闻中心的记者化身流水线上的普通工人，深入上海福喜的车间工作数月，发现种种黑幕：肉落地后直接加工，散落一地的麦乐鸡、调味牛肉排，工人们一一捡拾起来直接放上生产线，将挑拣出来的次品直接推到原料绞肉区，以及原料来路不明等。

据报道，福喜将过期原料经过工厂里的“冰鲜转冻品”环节，得以“复活”。原来，冰鲜鸡肉的保鲜期较短，仅6天，而冷冻鸡肉的保质期能达到几个月，所以，公司将临近保质期的冰鲜鸡肉转化成冻品，就此“神奇”地延长了保质期。

【部门说法】

快餐店投诉 卫生是重灾区

昨日，记者从市食药监局了解到，自去年8月份食药监局成立以来，关于快餐店的投诉不在少数，市民投诉主要集中在快餐店的餐饮卫生方面，也有部分投诉无证经营的。市食药监局综合科相关负责人表示，但凡接到市民投诉举报，部门都将派工作人员到现场核实，并针对现场情况进行责令整改。

该负责人介绍，今年初，就有市民投诉市区北门街一快餐店无证经营而且卫生非常差，执法人员到现场核实后发现，该店的情况与市民投诉内容相符，当即对快餐店老板下达责令整改通知书，要求其在规定时间内办理餐饮服务许可证。但该店老板并未按规定整改，并照常营业，执法人员再次回访该店时，及时开具罚款通知单，并立案调查。不久，老板即到部门办理相关证件。

市食药监局综合科相关负责人表示，食品安全工作是项复杂、系统的社会工程，除了政府部门严格监管外，还需要发挥多元利益相关者的作用，只有人人参与、构建社会共治的食品安全体系，才能使食品安全工作水平得到进一步提升。据悉，今年1-5月份，全市查处的食品违法违规案件的数量与罚没款数与2014年全年相比，环比增57%、80%。