鲜榨豆浆被曝有“毒” 常温放置6小时菌落增10倍

- 说法

菌落高说明食物可能变质

依据国家强制标准,果(蔬)汁及果(蔬)汁饮料产品的菌落总数不得超过100cfu/ml,超过国家标准规定可判断为不合格。那么,在实验中,常温条件下仅半小时后鲜榨豆浆中菌落总数就达到210cfu/ml,是不是已超标?

某食品安全监控中心专家表示,鲜榨豆浆属于鲜榨裸露放置的食物,与瓶装饮料等包装好的食品不同,不建议参考包装饮品的菌落限定标准。但是,国标是针对瓶装饮料,本身就要求生产工厂为无菌环境,市民在家中榨豆浆时很难做到无菌,就更应该避免鲜榨豆浆在存放过程中的细菌滋生。

她表示,菌落总数只能反映卫生状况,不反映安全状况,但菌落很高说明食物很可能变质不新鲜了,最好不要食用,以免影响健康。

鲜榨豆浆最好冷却后就喝

中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅介绍,豆浆是高蛋白质的食品,天热时很容易变质。如果把鲜榨豆浆在室温下敞开放置,慢慢冷却的过程中,空气中的细菌就会进入豆浆中滋生,同时容器表面附着的细菌也会在豆浆中安营扎寨。

夏天做了鲜榨的豆浆,最好现榨现喝,或是冷却后就在冰箱里密封保存。朱毅建议,刚榨好的豆浆比较烫,可以用速冷容器盛放豆浆,让豆浆冷却。

- 高考前的“食物谣言”

吃鱼油长脑细胞?

中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红表示,omega-3脂肪酸虽然为大脑细胞的发育所需要,但大脑细胞在童年时就已经发育完成,细胞终生不再增殖。到考试前那几天,无论吃多少鱼油,大脑都不可能长出新细胞来。

多吃荤菜补能量?

范志红介绍,压力越大,就越需要吃清淡简单的食物。对于精神压力大、脑力劳动负担沉重的人来说,给消化系统带来压力较大的鱼肉,吃太多绝对不是什么好事。建议考生主食总量下降,适当增加全谷、薯类的比例。

吃甜食可减压?

范志红说,考生应尽量少吃各种甜食、甜饮料和含香精色素的加工食品。因为其中的香精、色素、磷酸盐等成分可能对情绪造成不良的影响。同时,应增加蔬菜供应量,特别是各种绿叶蔬菜,对平缓情绪和稳定血糖非常有帮助。

本版采写/新京报记者 李婷婷