鱼丸。
历史的余味
介绍闽菜时，叶一茜着重提到了闽菜蕴含的深厚“历史性”与“文化性”。“一提到闽菜，可能很多人就会想到佛跳墙。”在叶一茜看来，佛跳墙不只是一道名菜，也是福州饮食历史上“合味”的经典体现。
据了解，佛跳墙有着非常丰富的食材与繁多的制作步骤，为了让十几种食材的味道融合在一起，达到真正醇厚的感觉，需要连绵不绝的传承与精进。“这里面的故事应该是数不胜数了，吃一道菜，吃味道，也品历史。”叶一茜表示，坚持将这道集福州历史文化、地方精神内涵以及高超技艺风味的闽菜继续传承、推广出去，将其打造成闽菜的一张金闪闪的“名片”，会是推广闽菜的绝佳选择。
