第二届闽菜烹饪职业技能大赛现场。记者黄立新 摄
福州新闻网4月1日讯（福州日报记者 李白蕾 实习生 詹彦）昨日上午，位于闽侯的福州旅游职业中专学校烹饪实训基地一派忙碌的景象。三层楼的所有灶台都开工了，荔枝肉、牛排、千层糕等中餐、西餐、面点类美味佳肴陆续端出。这是由市商务局、市人力资源和社会保障局、市总工会联合主办的福州市第二届闽菜烹饪职业技能大赛现场。
本次比赛共有136位选手参赛，除了星级酒店大厨，还有30多位来自民间的乡厨和家厨，这是闽菜烹饪大赛历史上首次出现“学院派”和“草根派”同台竞技，看点十足。
经过评委细细品尝和点评打分后，参赛作品被一一摆到了一张展示大桌上。记者看到，在中式烹调评比间的展示桌上，出现最多的是荔枝肉、葱爆肉丝、软溜草鱼。“这是中式烹调比赛的必考题，选手要在这三道菜中任选一道参赛。”大赛总裁判、中国烹饪大师、国家级竞赛评委强振涛告诉记者，这三道菜是传统闽菜，特别考验选手的刀工、调味等综合技能，可谓是做闽菜的“入门菜”。
市餐饮烹饪行业协会秘书长陈伟杰告诉记者，全市所有县（市）区均有选手参赛，他们从300多位报名者中选出，全部通过了理论考试，有的来自聚春园集团旗下的多家大酒店，有的来自荣誉大酒店，有的则是在乡间操持了二三十年宴席的民间乡厨，个个实力非凡。
作为大赛的一大亮点，来自永泰、长乐、福清、闽侯等地的乡厨家厨选手引来了广泛关注。闽侯县闽菜文化研究会会长郭少如带了5位徒弟参赛，其中40岁的林树声就是其中一位。“我做了15年乡厨，这次必考题做的是荔枝肉，自选题做的是韭花煎流蜞，这是闽侯尚干特色菜。”在灶台前忙碌的林树声说。
