传油冷冻后若变白色泡沫状则为地沟油　专家否认

“目前为止,我们国家还没有一套完全准确的方法来鉴别地沟油。”傅红指出,相关的监管部门也只能从食用油的生产来源,或者通过非常先进的油脂加工技术或者检测技术以及食品安全标准来判定市场上的食用油是否符合国家标准,鉴别地沟油目前还是一个大难题。

福州市市场监督管理局的相关人士也表示,该鉴别方法并不靠谱。“冰冻凝固这是简单的物理现象,用这种方法来判断太武断了,如果真的这么简单,执法人员的检验查处过程就不用那么复杂了。”该人士说。

　　食用油厂家:食用油凝固并不影响品质和食用

东南快报记者观察发现,在部分食用油外包装的底部有明确标示“花生油在8℃以下出现半凝固现象,是正常的物理现象,不影响产品品质”。

福州金满福粮油贸易有限公司的唐辉表示,每种食用油的配方以及标准不同,凝固以后颜色也不一样。比如大豆油放在冷藏室不会凝固,但是会呈现白色米糊状,看起来比较浑浊,但是从冷藏室拿出以后在常温下又会恢复正常的液态,而冷冻以后确实会有白色沉淀物,但这并不能说明该食用油就是地沟油,这是因为大豆油本身颜色就比较浅,油脂凝固自然就呈现白色。“如果这么容易就可以鉴别地沟油,那么黑作坊就不用费尽心思采取各种方法提炼,他们也就不这么容易生存了。”唐辉说。

鲁花花生油的徐先生也指出该检测方法不科学。“一些食用油低于12℃就会出现凝固现象,这是它的物理特性。”徐先生说,食用油是否凝固与存放的温度以及位置有一定的关系,比如同一箱内的同种食用油放置在背光以及向光的不同位置,背光的食用油可能因为室温较低而产生轻微凝固。至于食用油凝固以后颜色的不同,这与压榨工艺以及所含成分不同有关,食用油凝固并不影响品质和食用。

(东南快报记者 徐昕昀 文/图)