林成兰：福建桥亭餐饮集团董事长

　　365天努力·专注做一件事

访中华美食文化集团董事局主席、福建桥亭餐饮集团董事长 林成兰

人物名片

林成兰，桥亭活鱼小镇创始人，企业家、慈善家、艺术家。现任中华美食文化集团董事局主席、亚洲文化艺术馆执行董事、福建桥亭餐饮管理有限公司董事长、福建省食品安全促进会常务副会长、福建省中小企业商会常务副会长、福建省援藏建藏促进会常务副会长、福建省广告协会副会长、桥亭冰清玉洁慈善基金发起人。

1972年12月30日出生于福建。19岁离开家乡到外打工，曾经做过制鞋工人、摆过地摊、在外资企业担任人事主管，26岁下海经商，1999年开始涉足餐饮，并于2003年创立了桥亭活鱼小镇，从当时7人小店发展到现在1600名员工，53家门店。在餐饮经营管理方面已有15年成功实战经验。

目前创立经营的餐饮品牌有桥亭活鱼小镇、半天妖百变剁椒鱼头、蔬渡。

青砖灰瓦，流水潺潺，凭栏小酌，诗意盎然；几幅老照片，纯粹乡土味，写满的是儿时最纯真的记忆。这里是桥亭，一个溪多、桥多、亭子多的桥亭村，因为溪多，所以鱼也多。这里是桥亭，是53家桥亭活鱼小镇连锁店的真实写照。

1999年，桥亭活鱼小镇的前身，也是林成兰的第一家餐饮店聚全兴水煮活鱼馆在福州诞生。创立初期，餐厅经营面积仅有70平方米，员工8名。来自福建建阳桥亭村的林成兰，凭借着敏锐的市场意识和不断创新的经营理念，使桥亭活鱼品牌声名日隆、响遍业内，如今这一品牌已经在福建、江苏、山东等区域扩张到53家连锁店，员工人数达到1600多名。

“3年开300家门店，10年开3000家门店，让1000位员工当上老板！”林成兰的梦想是打造一家国内餐饮企业的知名品牌。她说，有梦想，谁都了不起。

林成兰语录

如果高端酒楼做的是2亿人的生意，桥亭做的则是10亿人的生意。

有梦想，谁都了不起。

3年开300家门店，10年开3000家门店，让1000位员工当上老板！

桥亭的使命是365天努力，只做老百姓放心的，实在的餐饮企。

对诚信要有敬畏心。

一介布衣，能做多少做多少，凭着良心做。

16年，漫长而短暂的餐饮人生

16年，16年的时间对于一个艰辛闯荡餐饮业的女人来说，是漫长的。林成兰，娇小玲珑的身躯，慢条斯理的柔声细语，让初识她的人实在无法将她与精明干练的女企业家划上等号。而熟悉她的人则知道，她是一个外柔中刚的女强人，她对自己耕耘16年的美食事业有着独到理解。她坦露，在做餐饮16年的时间里面，一个真实的感受就是：如履薄冰。“我来自一个溪多、桥多、亭子多的闽北小山村，那里溪多，溪里活鱼当然就多，淳朴的我们就喜欢用鱼来接待客人。16年前，我刚刚进入这个行业，当时只是想赚点生活费，还记得有一次客人来吃饭的时候，客人说要上饭，我端着米饭站在大堂中大声问着：‘谁要饭？谁要饭？’，话一出口，全场的目光就全集中在我这了，客人马上反应道‘你要饭，还是我要饭，叫你们老板来’那时的感觉就想找个缝钻进去。类似这样的事情在我的创业初期还有过几次……”她时常把这些经历作为一种前车之鉴分享给自己的员工。每每回想起这些，总是很有感触。由此，当初创业的艰辛可见一斑。

16年，对于一个坚持想把餐饮文化做好来的人来说，是短暂的。林成兰说，她羡慕这样一种文化，七百年只做一种产品，就是海带，世世代代延续下去，为自己的祖祖辈辈，下一辈再下一辈的人类去思考他们的健康。他们用海带发明了酵素，这种酵素竟然连糖尿病人都可以喝。现代的科技很发达，是不是我们的餐饮企业能够站在这个角度去思考。一介布衣，能做多少做多少，凭着良心去做。因而，我们发现桥亭有这样一种文化，他们提倡“365天努力，只做百姓放心的、实在的餐馆”。“在我们中国有14亿多的人口，如何让老百姓日常都能吃上安心的、实惠的餐饮，这就是我16年来一直思考的问题，同时这个问题也是现在桥亭1600多名员工共同思考和实践的问题。”