程强：福州金誉食品有限公司董事长

程强，福建永泰人。福州金誉食品有限公司董事长、福州晋安区工商联副会长、福州市烹饪行业协会副会长、全国烹饪大赛面点金奖获得者、中国食品协会评委、中国烹饪协会评委。

金誉，信誉如金

金誉食品始建于1993年，目前在全国有一百多家连锁店，福州市内56家。品牌创办人程强大师说，金誉的名字象征金牌荣誉的同时更蕴含着如金子般坚实的信誉。一诺重千金。金誉对客户的承诺是“健康、新鲜、美味”。我们保证食品生产与服务过程的绿色化。吃的安全、吃的营养、吃的健康。具体说来应有以下三方面内容：

采购环节的绿色化，保证食品原料的安全与环保。比如采购的食材必须合法和安全，金誉的品管们严格控制着进货的关卡，每一位原材料供应商都必须提供完备的资质证明材料，如营业执照、卫生许可证、QS证；而每批次的进货都需要出示详尽的产品检验报告。“民以食为天，食以安为先”，金誉从原料采购、生产管理、产品检验、包装、配送都层层把关，从而为金誉食客们提供安全美味的食物，展示了金誉“专注钻石品质、分享幸福滋味”的经营理念。

食品服务环节的绿色化。绝对不使用一次性发泡餐具，当用餐客人点餐时，我们的服务员本着“新鲜美味、合理配置、减少浪费”的原则，为客户推荐绿色、健康食品、饮品；创造一个整洁、安静、雅致的消费环境也是我们金誉的标志。门店的装饰采用环保无污染材料，色彩明快协调，空气清新，温度宜人，使每一位顾客在我们金誉都能享受到美食和完美的服务。

公司在全体同仁的共同努力下，本着“一件事、一群人、一辈子”的坚持，经过多年的不断耕耘，已拥有一支技术力量雄厚的高素质、专业研发与服务团队，金誉团队凭着对事业与专业的执着，凭着过硬的专业技术，以及对客户的忠诚，以精心研发设计制作出安全、健康、新鲜、美味的烘焙糕点食品，以挚诚的服务，取得了骄人的业绩。

用心在哪里，哪里就会开花

与面点的缘分，起源于一块菜头饼。当时程强的父亲是上海铁路局福州铁路生活管理段的一名机关干部。父亲任职时经常策划系统内部烹饪比赛，也带回各种精美参赛作品。而正是某一天父亲带回的其中一个作品——福建名点菜头饼，诱发了他对面点制作的爱好。现在的程强大师讲起菜头饼的制作已经是信手拈来头头是道，但是在当时，程大师第一眼看到它，一下子惊呆了，面制品居然能够做的薄如纸张，厚薄均匀、层次清晰，而且还能食用，香酥可口，别有风味——这引起了他极大的兴趣和一窥究竟的欲望。正是由此，开启了面点大师精彩的人生篇章。

虽然有千余人争夺仅有的一百名的席位，当时的程强大师还是以优异的成绩考进了由市劳动局创办的福州市烹饪技工学校，一所专门为各大酒店培养中坚骨干红白案厨师的学校。因此，教授的老师都是当时在各界非常有名望的人士。名师指点，加上自己后天努力，在这两年期间，程强大师奠定了日后大展宏图的夯实基础。

那时候的他一天除了要学习理论课程知识，自己还要求分别去三个酒店实习操作，凌晨四点开始到中午十一点在一家酒店专门学习早茶早点，下午十三点到十七点，奔赴另一家酒店学习中式面点和筵席点心，晚上十八点又马不停蹄到另一家酒店学习西式糕点的制作，直至晚上二十二点结束。在他的信念里，学习就是要专心、专注和坚持，自己喜欢的事，是值得用全身心去投入的。有一次福州市遭遇了百年一遇的特大暴雨，街道被淹，道路两旁的树木被台风连根拔起，在这种情况下，他还是准时准点到实习单位上班实习，该酒店一位德高望重的领导非常感动的说：“一位实习生比正式职工还要敬业。”

千锤百炼终成钢，程强大师以理论、实践课几乎满分的成绩毕业，同时获得学校“优秀毕业生”的荣誉。而他的责任心、吃苦耐劳、上进心也得到了很多酒店师傅们的称赞和欣赏，实习所在的酒店领导甚至放出话来“如果程强没有分配到我们酒店，那么以后也不再接收其所在学校新的实习生”。不过，为了有更多学习的机会，有更大的展示舞台，程强最后还是决定分配到到铁路系统生活部。因为铁路系统区域广，全国东西南北铁路局所辖的后勤酒店业常常举行烹饪面点比赛，见识多，平台大。为此，该校领导还特地出面与酒店领导进行友好协商，程强才得以如愿以偿。新的工作岗位为他日后成为全国著名的面点大师提供了一个大舞台，让他的人生走向一个全新的征程。

刚毕业的程强大师血气方刚，相当有一份“银鞍照白马，飒沓如流星”的豪气潇洒。开发多种创新面点，参加铁道部所辖的各省后勤酒店业比赛，毫不客气拿下第一名，当年被铁道部评为“自学成才积极分子”。由于程强大师的出色表现，使他成为领导的重点培养对象。于是，他陆续考取了四级、三级、二级、一级、特三级、特二级直至特一级面点师、中级技师、高级技师、中国烹饪面点名师、中国烹饪面点大师。一路高歌猛进。在铁道部为全国烹饪大赛选拔人才举办的比赛上，程强大师又得了第一，由此他代表铁路系统参加第三届全国烹饪大赛，不负众望，荣获面点金牌……这时候，福建省烹饪协会和中国烹饪协会开始注意到了这匹“黑马”。后来他相继考取了由劳动部举办的国家职业技能竞赛裁判员的资格、中国工业食品协会的烘焙食品国家评委、中国烹饪协会的餐饮业国家评委，成为国家级、省、市各大中西面点比赛的评委及总决赛评委。程强大师也终于有机会和自己的偶像强木根大师一起坐在评委席上了。2003年2月作为中华美食文化的友好使者，由中国烹饪协会组团，受邀赴日，在日本各城市作中国美食面点巡回表演，艺压群雄，获得圆满成功，为国家赢得了荣誉，展示了泱泱大国的风采，同年，应邀赴台，参加台湾最高级别的“中华美食节”活动，并带去了祖国大陆对台湾同胞深情厚意，为海峡两岸同胞交往密切闽台“五缘”联系，起到实实在在的作用。2006年，时任台湾国民党主席的连战先生访问大陆，寻根福建，接受有关领导的委派，程强大师亲自为连战主席一行制作精美的中西糕点，赢得了连战主席的赞赏，得到了社会各界的广泛关注……程强大师完成了从初级面点学生到面点大师的华丽转身。

1993年，国家鼓励在职人员带薪下海经商。正好铁路生活管理段中西点部要找人承包，程强大师大胆递交了经营承包书。在那时，他挖掘到了人生真正的第一桶金。由于程强大师技艺超群，承包中西点部三年，程大师事事亲力亲为，严格把关制作出精美的中式面点和西式糕点，天天人满为患。那个时候的程强大师没有辛苦的概念，门店每天要经营到凌晨一点，睡三四个小时又要起床准备早茶、早点。程强大师的面点铺就这样如火如荼的开起来，他的名字也渐渐的广为人知。从此一发不可收拾，面点餐厅大获成功之后，程强大师意识到人才和团队对企业发展的重要性。企业要做大做强，必须要标准化、规范化的管理，树立科学的理念，而要带领一个专业化的团队，自己更要不断的学习来提高自己的管理水平。于是他积极参加各种企业管理班培训，北京大学EMBA总裁班进修，打造了企业核心管理团队，并率先引进先进的机械化生产设备，历经22载，逐步造就了今天的金誉。

程强大师在艰苦创业的同时，不忘回报社会。从长江、嫩江突发洪水到汶川地震，为灾区义卖产品，积极捐款……09年8月，“莫拉克”强台风引起台湾地区严重受灾，他积极响应政府号召，捐款捐物，并多次获得“热心公益、乐于助学”、“心系山区、情暖灾民”等称号，并慷慨捐资公益事业，捐资助学。他常说，能够发展到今天，要感谢国家的改革开放，感谢政府的大力支持和社会各界人士的厚爱。因为有爱，我们会更加努力；因为有爱，我们坚信明天会更加美好！

无菌工厂，用钻石的标准做食品

承诺是金、信誉第一，是金誉的经营理念，已深入员工的内心和血液，成为金誉的价值观。金誉自成立以来的二十二个春秋，公司始终秉承“精益求精，不断进取”的管理理念。公司拥有近十部配送车辆，完善的物流配送管理体系，通过一个中央工厂和多个门店及配送中心的运作。程强大师可以说经历了面点、糕点业从手工逐步到工业化的发展过程，因此，他尤为关注生产的现代化。金誉建立了集团化的运营模式并拥有国内先进的生产设备及先进的臭氧消毒全封闭式低温食品生产场所，并引进国际ISO9001质量管理体系及5S管理体系对公司进行全面的改造，通过QS认证。

程强大师建立的面点、糕点王国，为人们打造的是一个健康、放心的饮食环境，因此金誉不仅拥有高科技的设备，更加重要的是线上线下人员的严格把关——所有生产线和生产场所全部经过相关主管部门严密的卫生检验：一线员工入职后都会接受完整的卫生安全知识培训；每一天上线工作都有专门人员检查员工是否按规定穿戴消毒口罩、指甲修剪；一年一次员工体检必不可少；所有非生产人员要求穿消毒服、戴口罩、套鞋套，全副武装才被允许进入车间……公司始终把产品的质量和原材料采购视为企业的生命，面点最重要的原料有专门的质检负责检验。十几个专业质检员忙碌的工作，是为了打造如同药品工厂一样严格的车间。原料进厂，成品出厂，人员进出……每一个车间都配有班长，将这些信息记录存档，做到每一个成品出厂都有迹可循，有理可据。

程强大师的糕点一向以品质精良、做工精细、用料考究、口味纯正被人们接受和认可。由于蛋糕的保存期限十分有限，产品到期后会被以极其低廉的合约价卖给饲养场——车间台账会记录下每个产品的最终归属。在金誉，过期食品、不合格食品是绝对禁止进入市场流通的。从业二十几年来，他深切感受到“食品安全大于天，产品质量就是企业的生命。”

家庭与工作之外的第三空间

年轻白领们或围聚一隅，或孤单只影，在如此优雅的环境中坐上大半天，细心品尝着咖啡或奶茶，沉浸在充满奶香味的舒适大厅，或三五好友闲侃打趣，或独自在电脑前发挥创意，这里免去了饭店和茶馆的噪杂，你可在优雅的音乐声中尽享舒适惬意，让崇尚休闲，追求生活品味的你回归自我，享受着慢生活带来的安静闲适，享受着甜品文化营造的精致人生，这里堪称是家庭和工作之外的‘第三生活空间’。

也许你会认为这是在某个戚戚小资的咖啡馆——在人们传统的理念里甜品店就是一间店面，几排货架还有就是各种面包、蛋糕供人们选择。但是在金誉的烘培店里你会看到与传统饼店不一样的景象，走进金誉第五代升级店现场制作、烘焙诱人的蛋糕、奶油和咖啡的香味扑鼻而来，整个环境的基调简约整洁，面对街道的落地玻璃给整个店面增添了几分明亮度让顾客在明亮的开放式空间里享受美食，这才是一家全方位满足你视觉、听觉、嗅觉、味觉的店。浓郁的咖啡，香甜的蛋糕，舒服的座椅——金誉食品连锁烘焙店进行了全新尝试：增加现场烘焙面包的窗口，并开辟以消费咖啡、奶茶、果汁等为主的饮料休闲区。

《情感营销》一书作者马克.戈贝写道：“提供食物意味着一种亲密关系，使我们感觉平静、安宁，甚至带来快乐。购物者所寻找的是能够使他们放松并快乐进行互动的地方。即使是一杯咖啡、一杯葡萄酒、或者一些糖果，都能够创造区别与差异。对于消费者来说，这些服务远比伴随它们而来的价格标签要珍贵许多，因为它们不仅带来有形的利益，而且还具有象征价值。”对消费者而言，这种象征价值体现在企业(产品）品牌里，就是一种恒久、深刻的品牌记忆。

二十几年来，他深切感受到“食品安全大于天，产品质量就是企业的生命。”