糟蛋——闽菜佳肴

   做法

    材料：鸭蛋10只，青红酒糟450g，食盐100g

1.        将酒糟咸蛋所需的食材准备好流水，用绵搽或是软刷将鸭蛋的表面洗干净

2.        将洗净的鸭蛋用厨房纸巾吸去表面的水分

3.        将所有洗净并吸干水分的鸭蛋放置在盆中，放置阴凉处彻底风干表面水分

4.         在酒糟中加入食盐

5.         将酒糟和食盐拌匀

6.        将风干好了的鸭蛋放入装有盐酒糟的碗中，并将酒糟涂抹在鸭蛋的表面

7.         将涂抹好酒糟的鸭蛋放入无油无水干净的玻璃罐中

8.        待所有鸭蛋都码放入玻璃罐中以后，将剩余的酒糟也加入玻璃罐中以便填满空隙

9.        盖上盖子，放置在阴凉处，20-25天以后即可拿出煮熟食用