偷工减料 擅自改标准 工人暗地里减量投料
除未如实标注生产日期外,记者发现,该公司生产出的糕点也存在偷工减料的情况。
3月3日入职后,记者被分配到蒸蛋糕组的打料间内。组长介绍,近期每天生产60至80锅蛋糕,都是为稻香村代工。
车间分配给记者的工作是打料,就是将大桶蛋液及大缸糖粉、低筋粉化整为零,用称重工具称好用量,以供下一道工序使用。
车间内贴着一张正隆斋公司的作业指导书“乳酪蒸蛋糕投料卡”,上面明确标注,一锅产品所需要的低筋粉为6公斤、鸡蛋7.5公斤、糖粉5.5公斤。
负责现场传授经验的是当时即将离职的山东人王师傅,他几个月来一直在做这项工作。当天他告诉记者,厂方每天提供给车间的原料是按照标准严格定量。
但根据他的工作经验,在生产过程中会有遗撒渗漏等。如果每一锅都是按照标准足量供应,最后会造成原料不够用,做不够80锅。
所以他自行决定每样原料都少用一些。例如每锅的原料定为低筋粉5.7公斤、糖粉5.2至5.5公斤,至于鸡蛋的用量,则不能超过7.3公斤。不过,在每天的生产记录本上,这些数字还是按照厂方的标准足量填写。
尽管此后厂方每天追加5公斤鸡蛋的供应,但在生产过程中,加入的蛋液仍然没有达到每锅7.5公斤的标准。
