揭秘茶学专业:高档茶叶随便喝 香气写进报告(图)

　　高档茶叶随便喝味道香气都要写进评价报告

茶学这门课好玩儿吗?答案是肯定的。

黎教授告诉记者,在专业课中,不少课程都是需要学生动手实践的。比如《茶叶审评与检验》,学生在专业的审评室上课,每节课你可以免费喝到各种“高大上”的茶叶,传说乾隆赐名的“西湖龙井”,电视剧《步步惊心》里四爷最喜欢的“太平猴魁”、“安溪铁观音”。

但是,喝到这杯茶也并不简单。首先要取样,看茶的外观特征,然后称样,一般3克茶冲150ml水,3分钟后,把茶倒出来,看汤色,嗅香气,品滋味。高温茶是什么味道,温度降低后,茶是什么香气,冷却的茶还有没有香味,这些都要一一写进评价报告里。

通过锻炼,学生可以分辨茶的品种、质量,对于“大宗茶”(相对于优质名茶来说的普通茶叶),学生很容易就能分辨出这茶是一级还是二级。此外,学校还会组织学生去各地茶园参观,杭州、溧阳都是目的地。不过,好玩儿归好玩儿,南农的茶学课程设置深入而广泛,《茶叶加工学》、《茶叶生物学》、《茶叶贸易》、《茶叶英语》都是本科四年的核心课程。