福州商家混卖猪血鸭血　专家教看摸闻尝四招辨别

猪血与鸭血有各自的营养价值

鸭血微量元素含量多，猪血是人体污物的“清道夫”

究竟鸭血和猪血哪一种好?鸭血和猪血的营养价值有什么区别?海西营养师俱乐部秘书长黄泰和说:“从营养成分来看,猪血和鸭血两者在蛋白质、维生素等含量方面的区别都不大。”

但是,在微量元素的含量上,猪血的铁和钾的含量比鸭血要低许多,也就是说猪血的补血效果比鸭血要逊色很多。

“猪血和鸭血营养价值的区别还体现在,猪血的磷、钠、胆固醇含量都比鸭血要低,因此对人体营养成分的供给上,鸭血更充足。”黄泰和说。

不过,这并不意味着就要将猪血弃之不用,营养师指出,作为动物血,猪血也是不错的补血食物。

猪血中的蛋白质经胃酸分解后,可产生一种消毒及润肠的物质,这种物质能与进入人体内的粉尘和有害金属微粒起生化反应,然后通过排泄将这些有害物带出体外,堪称人体污物的“清道夫”。

营养师建议,在食用猪血时,不少人喜欢做成毛血旺来吃。营养师建议,如果真是贫血的人,食用动物血补血最好用白菜或豆腐炖着吃,不要吃得过于辛辣,否则会伤身体。

孕妇能吃猪血吗?二级营养师穆亚敏表示,新鲜猪血蕴含了丰富的蛋白质、多种维生素和微量元素等成分,是身体虚弱人群很好的营养食品。“尤其是孕妇和宝宝,适量吃一些猪血有极好的补充血红素铁的作用,能防治孕妇怀孕时出现的缺血症。”她说。

(注:本实验仅记录本次购买样品的状况,不表示市场上流通的上述品种一定有此状况。)

(东南快报记者 刘媛 实习生 吕婷婷 文/图)