餐饮老字号、路在何方？

老字号，路在何方

老字号是数百年商业和手工业竞争中留下的极品。都各自经历了艰苦奋斗的发家史，最终统领一行。其品牌也是人们公认的质量的同义语。现代经济的发展，使老字号显得有些失落，但它仍以自己的特色独树一帜。因此，老字号的现状和未来一直备受关注。老字号已经“老”了吗，如何让福建老字号历久弥香？传统工艺与技术传承，谁是下一代的继承人？手工与机器交锋，老字号如何与时代接轨？是品牌运作还是商业炒作？老字号的品牌之路？当下老字号孤立无援，还是抱团取暖？老字号与传统文化，政府能为我们做什么?

在近日由福建省餐饮烹饪协会举办的专题沙龙上，代表们踊跃发言，共同探讨了这些话题。