记者观察
老字号单靠“老脸”难有市场
虽然目前“味中味”还未正式“重出江湖”，但在福州街面上你已经可以看到许多过去的“味中味”的身影，其中以安泰楼最为相似。一个不可争辩的事实是，在“味中味”一度消失17年间，其经营模式已在福州遍地开花。安泰楼、老福洲等后来者多少都借鉴了“味中味”的经营模式。
对于味中味这样一个最年轻的老字号品牌来说，闲置下来的结果就是品牌价值的逐渐消失。在消失了十几年之后，大多数年轻人早已不知道“味中味”，而“味中味”所面临的竞争环境也与十几年前不可同日而语。
对于当年“味中味”模式的辉煌，有业内认为，“味中味”再想做起来，两个必要条件不可或缺，一个就是选择地点必须要在鼓楼区某繁华处，这样可以将“味中味”的品牌效应发挥到极致；其二就是场地面积最好不能少于2000平方米，因为“味中味”越做越小会把一个好的品牌做砸。
此外，味中味还将实现差异化经营，主要满足游客及散客的大众消费需求，且不再局限在福州小吃上，精品沙县小吃、闽南小吃也可在新味中味吃到，立足的是整个福建省的小吃品牌。
（海峡都市报记者 王烽/文 毛朝青/图 ）
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