丹尼尔和王石磊
一位是来到克拉玛依市创业的德国籍青年,一位是留学德国的克拉玛依青年,两个80后在克拉玛依市合伙开起西餐厅。
天山网讯(特约记者康彦 佟向东报道)5月7日中午12点,在克拉玛依市新建的文化商业聚集区汉博中央广场,新开的艾森西餐厅尚未营业,80后的德国小伙儿丹尼尔对着三三两两不时进店探询的顾客,先用生硬的汉语说“欢迎光临”,紧接着用英语解释晚上才供应餐饮。得知记者一行是来采访“新疆人的一天”的,他立即拍着胸脯说:“我来克拉玛依九个月了,当然是克拉玛依人,是新疆人!没错!”
丹尼尔虽然开这家餐厅时间不长,但已是克拉玛依名气不小的大厨,克拉玛依各类朋友圈里都流传着他做的美食照片,尤其让年轻时尚朋友追捧的,是他根据德国原样工艺自酿的啤酒。中午12点,丹尼尔在店内指导几个员工做德式餐点,仅会几句汉语的他与人交流大都用英语,边解说、边比划着演示如何把各类食材分类、称重、混合、计时烹饪,年轻的中国员工亦步亦趋的边学英语、边学厨艺。12点29和13点09分,丹尼尔的手机定时响铃,他立即放下手中的工作走到酿酒间,静静等半分钟后用试管从发酵罐中抽一些啤酒,仔细测量着含糖度,做了记录后再返回之前的工作。
在员工们摘菜备餐时,丹尼尔和朋友兼合伙人王石磊坐在全厅开放式的座位上,慢慢聊起共同创业的故事。王石磊介绍:“十多年前我在德国明登学习时和丹尼尔住对门,都爱音乐、玩吉他,很快成了好友。他有德国人典型的守时、严谨、执着的特质,为人随和,但做事有原则毫不迁就。”
同样是80后的王石磊留学回国后,原本捧着石油系统的“铁饭碗”,丹尼尔在德国州级首府斯图加特的跨国化工企业也做高级技师,常人眼里最稳定的两个人,工作数年后却都动起了创自己实业的想法。
“策划创业是2013年10年同学聚会上,后来从哥们儿到合作伙伴一路都很搭拍。”王石磊说,2014年长达半年的调研、规划、反复商议后,做事严谨的丹尼尔才毅然辞职,不远万里再次来到中国,在这个陌生的城市自己租了住处,与王石磊一桌一椅的置办起了艾森西餐厅。
“我从小就非常喜欢新鲜、美味的食物,上学时除了化工,另一个学位就是厨师。王是我最信任的朋友,克拉玛依是个很友好、开放的城市,现在做的事、过的生活,是我真正喜欢的。”丹尼尔认为中国、新疆、克拉玛依,对他和家人并不是个遥远的地方,除了早餐仍习惯面包和咖啡外,每天一早会坐十分钟103路公车来餐厅、中午与员工一起吃中式工作餐、超爱大盘鸡烤肉的丹尼尔,已经俨然是十足的本地人。
“这两个月餐厅初开业、人手紧张,上午做啤酒、中午准备食材、下午教员工一小时英语,19点左右开始接待客人直到半夜快12点。”丹尼尔说现在的忙碌,让原本他喜爱的旅游、自然风光摄影、硬核摇滚这些生活乐趣都暂停下来,最遗憾的是晚上没有了阅读时间。他最喜欢的两本书是《战争与和平》、《我是马拉拉》,前者用词精准耐人寻味、史诗般恢宏,后者描写动乱与和平状态下的生活真实细腻。当然新的忙碌中也有喜悦,丹尼尔觉得和就餐客人交流最有意思,他的汉语很"poor"(贫乏),一些客人英语"poor",晚餐期间总能看到不同桌的客人和一个高大帅气的德国人在手舞足蹈的沟通。
丹尼尔希望自己尽快学会汉语、认识“大盘鸡”以外的汉字;希望餐厅走上正轨后,在悠闲、时尚的克拉玛依找回事业与生活的平衡;但他更渴望的成就,是通过量产工艺,把慕尼黑啤酒节上最纯正的德国啤酒,引进克拉玛依,引进新疆。他和他的小伙伴正为这一梦想,在每个“一天”里认真努力着。
忙碌的丹尼尔
