福州校园团餐全链条可追溯

　　企业内可以看到各个工种的工作情况。

　　福州新闻网12月5日讯（福州晚报 记者 刘珺 通讯员 刘晗黰）线下加大巡查力度，深入企业进行抽检、调研；线上启用校园团餐智慧监管平台，对校园集体用餐食品安全开展监管、共治。福州市市场监督管理局“双管齐下”，对年初以来大幅增加的福州校园团餐提供企业进行监管，保障在校学生“舌尖上的安全”。

　　4日9时许，福州市、仓山区两级市场监管部门对校园团餐提供企业——福建华威中膳金勺子食品科技有限公司进行检查。在该公司的食品车间，10多名厨工正将加工好的荤菜、素餐、主食等打包装入保温箱中。上午10时30分，约5000份餐点从中央厨房出发，分别送往6家订餐学校。

　　检查组首先在食品车间外围通道进行查看，对食品储存、用具消毒等台账进行核查，并实地查看各个功能不同的区域。随后，检查组成员穿戴好防护用具，经过手部清洁、风淋净化后进入后厨，着重检查食材的存储情况。“团餐中鸡蛋的用量特别大，我建议增加一个清洁池，确保每一个鸡蛋都浸泡、清洗到位，这样可以有效避免沙门氏菌感染。”检查组成员提出了意见建议。

　　检查组成员还登录校园团餐智慧监管平台“臻源智慧食安”，对该企业的营业执照、人员健康证、蔬菜农残检测报告等材料进行检查。

　　经过线下线上同步检查，检查组成员表示，该企业整体情况良好，温度设置、设备配置方面还存在一些问题，从台账登记、设备提升、食品清洁等方面提出了整改意见。

　　年初以来福州校园团餐提供企业大幅增加，目前已有40家集体用餐配送企业，主要向各中小学、培训机构等提供餐点。为了保障学生在校用餐安全，福州市市场监管局开通校园团餐智慧监管平台，对校园集体用餐食品安全开展监管和共治。

　　平台开设团餐消费端、商户管理端和监管端3个端口，向订餐学校、机构和监管部门等开放；采集分析配送企业的“资质信息”“食品追溯信息”“工作人员健康情况”“食品生产过程”“食品留样信息”“订单配送情况”等信息，对食品安全“一品一码”溯源、明厨亮灶、配送运输监控等进行重点展现。

　　据了解，订餐学校、机构可在线查看采购、加工、配送情况，监管部门可进行食材从农田到餐桌的全链条可追溯。

　　目前，该平台已有28家校园团餐配送企业上线展开共治实践，年底前，全市所有校园团餐配送企业都将入驻平台。

　　工作人员检查冰箱内的冻品。