怪异！煮熟蛋清呈紫色　专家：疑遭到微生物污染

　　“怪蛋”剥开后，蛋白部分呈现淡紫色。

　　厦门日报讯(文/图 见习记者 罗子泓 记者 程午鹏)煮了一枚鸡蛋当早餐，剥开鸡蛋壳，煮熟的蛋清竟然呈现紫色。日前，市民曾先生打进本报热线968820，反映买到一个“怪蛋”。

　　怪异:蛋清呈紫色且有轻微臭味

　　曾先生说，前不久他妻子从大学路菜市场附近的一名摊贩手里买了十个土鸡蛋，放在冰箱里保鲜。前几天，他拿出一枚鸡蛋，放在清水里煮了6分钟，正当他敲开鸡蛋壳，准备趁热吃下去时，却突然愣住了——煮熟的蛋清竟然是紫色的。

　　随后，记者在曾先生家中见到了这枚“怪蛋”，它的外壳有点发青，蛋清整体呈现淡紫色，蛋壳与蛋清之间有膜。曾先生当着记者的面切开了这枚“怪蛋”，蛋黄的颜色是正常的黄色，不过，蛋清和蛋黄之间的界限不像普通鸡蛋一样分明。记者拿起这枚“怪蛋”闻了闻，有一股轻微的臭味。

　　分析:蛋清疑遭微生物污染

　　针对这枚“怪蛋”，记者咨询了厦门大学生命科学学院袁立教授。袁教授说，这枚“怪蛋”的蛋清紫色分布比较均匀，可能是母鸡在生蛋过程中，受到了微生物污染，导致鸡蛋变色；其次，母鸡健康受到环境因素的影响，产生代谢、生殖健康问题，也可能造成鸡蛋变色；另外，如果在煮鸡蛋的过程中磕破了蛋壳，蛋清也可能与水中的一些物质反应，产生了变色的情况。

　　袁教授建议，蛋清颜色改变的鸡蛋，最好别吃。记者也提醒大家，购买食品最好到正规店面购买并索取小票，一旦出现质量问题，可以有效索赔。