追新看点｜福州春天的味道是什么？一起来寻找吧

春天是万物生长的季节，福州人靠山吃山靠海吃海。在福州，既有山区出产的山珍，也有海中丰富的海鲜。今天，小编就带你寻找福州春天的味道。

春卷

“一卷不成春，万卷春如醉。”乍暖还寒的春天带着熟悉的气息，撩拨着你的味蕾。

春天少不了应季佳肴——春卷。福州春卷，选用精粉煎成，皮薄似蝉翼。馅选鲜嫩的豆芽，佐以韭菜、笋碎、肉丝、豆腐干片等，炒熟备卷。

据晋周处《风土记》载：“元旦造五辛盘”，就是将五种辛荤的蔬菜，供人们在春日食用，故又称为“春盘”。唐时，其内容有了发展变化，《四时宝镜》称：“立春日，食芦菔、春饼、生菜，号春盘。”以后发展日趋精美，至迟到元代，已有关于包馅油炸的春卷记载。

北方在立春时节有吃春饼的习俗，南方则流行吃春卷。春饼和春卷可以说是同根而生，是由古代食用“春盘”的习俗演变而来的。

刚出锅的春卷，外表橙黄油亮，趁热咬下去，酥脆焦香，清新的豆芽夹杂着鲜美的汤汁，香郁满口。

春笋

在南方，春笋被誉为“素食第一品”，自古以来备受人们喜爱。福州山多，笋也多。春笋薄如纸，细如发，其貌不扬的品相，却有着层次丰富的口感。

春天，正是品尝春笋的好时节。

阳春三月，新笋破土而出，刚挖的笋肉白嫩如玉；因其口感恬淡，气味清香而被大众所钟爱。甚至有“居不可无竹，食不可无笋”之说。

菠菠粿

清明时节雨纷纷，路上行人欲断魂。借问酒家何处有？牧童遥指杏花村。再过两周就是清明节了，这一天，福州人要吃菠菠粿。

菠菠粿，也称清明粿，是清明节福州人必备的传统糕点。福州清明节习俗中扫墓祭祖中，供奉供品里除了光饼、豆腐和面点等，清明粿也是少不了的。

福州特制的“菠菠粿”，是用菠菠菜榨成汁，渗入米浆内揉成粿皮，以枣泥、豆沙、萝卜丝等为馅捏制而成的。造型比较简单，菠菠菜的青绿色赋予菠菠粿以春天的绿意。

“菠菠粿”可切块和佐料炒着吃，也可以把一片片的“菠菠粿”放入油锅煎一煎然后，沾上白砂糖。裹上糖的“菠菠粿”吃起来脆清香爽口，甜而不腻，独具风味。

鳗鱼

福州有一句俗语叫做“春鳗冬带夏白鱱（lǐ）”，意思是说春天的海鳗鱼很肥美，肉多营养价值高。海鳗鱼在福州有很多种的做法，最经典的有“注油鳗鱼”“炸糟鳗鱼”“海鳗鱼丸”。

糟鳗是福州特色菜之一。将鳗鱼先用红糟腌制，再放入油锅炸制。做好的糟鳗外表鲜红，糟香四溢，咬进嘴里糟香酥脆，内里的鱼肉鲜嫩。

刚出锅的炸糟鳗糟香四溢，那香味一下就钻进了鼻子里，触动着味蕾。

海带

经过四个月的沉淀，这两天，连江海带迎来了收成的最佳时节，在海中绽放最鲜美的滋味，等待渔民的收割。

海带“上岸”后将会被送往加工厂进行“脱胎换骨”，在经历烫煮、冷却、脱水、盐渍、截断、绞丝、打结等环节后，被送往海内外各处市场。

海带怎么吃才美味？做汤、凉拌还是爆炒呢？下面这个食谱记得收藏哦～

酸辣海带丝

所需食材：瘦肉150克、新鲜海带丝300克、青红椒名一个、豆瓣酱、陈醋、蒜茸、盐、鸡精。

一、瘦肉洗净切丝放在容器，加适量盐、鸡精和少许淀粉水，抓腌几分钟至肉丝起胶。

二、青红椒洗静切丝，海带丝切均匀的段。

三、锅里放适量的油烧热，放入蒜茸和豆腐酱爆香后倒入肉丝爆炒熟透，加入青椒椒丝和海带丝翻炒两分钟，加适量的盐、鸡精、陈醋调味，翻炒均匀后用少许淀粉水勾芡出锅装碟即可。   

牡蛎

牡蛎外形肥润、口感韧弹、肉质鲜嫩、营养补身，素有“海洋牛奶”之佳誉。无论是碳烤生蚝，还是蒜蓉蒸生蚝，都是吃货们生活中常见的夜谈美食。

时下，正值连江下屿村三倍体牡蛎上市季，吃货们有口福咯～

枇杷

春天，和枇杷也很配。每年3月至4月，是“福果”枇杷成熟上市的季节。

正值谷雨时节，南方气候多湿气，啖一口枇杷，平心润燥。枇杷，是春天赠予我们的温柔。

轻轻剥开一颗枇杷，果实饱满，爽口多汁，清新自然，清甜的口感令人回味无穷。

福清一都镇是福州最大的枇杷主产区，种植面积达5万亩，主要品种有解放钟、早钟6号、大红袍等。一都镇昼夜温差大，土质肥沃，产出的枇杷以“果大、色艳、肉厚、汁多、味美”享誉国内外。

受前期寒潮影响，今年枇杷的上市时间比往年推迟，一都枇杷预计在4月上旬陆续上市。

春茶

雾中春茶绿，又到品茗时。茶园新绿，郁郁葱葱，满目苍翠，令人心旷神怡。

四季有茶，春最好。每到春天，对春茶的渴望，从舌尖开始蔓延直至心尖，喝过春茶，才算春天。

泡一壶春茶，闻一闻茶香。那一口清香满颊的春茶，不仅是味蕾的享受，更是拂过心灵的一缕和煦春风。

清酌慢饮，看云卷云舒，浮生若梦。

（综合福州新闻网、遇见福州、福州微文明、央视网、连江微新闻、福州晚报）