福州：预制菜里品“年味”

福州优予食品科技有限公司预制菜包装车间。

春节是预制菜生产企业福州优予食品科技有限公司员工林淑敏最忙碌的日子。从闽侯县南通镇蔬菜基地收来的新鲜蔬菜经过清洗、筛选和切块3道工序后，随着流动的生产线来到她的手上。将多种配比的蔬菜放到一起，配上标准化生产的糖、盐、醋等各类小包装调料，最后用塑料薄膜将所有的食材“打包”，林淑敏动作娴熟地完成了一份预制菜的包装。

随着社会经济的发展，城市生活节奏的加快，简单方便的预制菜成了家庭餐桌上的“新宠”，更成为年夜饭“烟火气”的主角。“从除夕到现在，每天都在岗位上。”林淑敏原本在一家建材工厂工作，优予食品公司落地南通后，她便前来应聘，进入包装车间工作。春节期间，包装车间每天可生产2000多份预制菜。林淑敏说，虽然节日一直在岗没有休息，但是想到这些预制菜变成了千家万户餐桌上的浓浓的“年味”，自己也感到很欣慰。

“春节期间，公司为在岗员工提供奖金和三倍工资。”能够兼顾工作与家庭，林淑敏的脸上写满了幸福，“日子越来越有奔头了，我也更有干劲了”。

数据显示，2012年我国涉及预制菜肴加工的企业仅有1400家，而到2021年4月，预制菜企业达到了7.19万家。仅2020年，新注册预制菜相关企业就达到1.25万家。在快速增长的市场需求下，优予食品公司抓住了行业发展的风口。2017年成立至今，公司开拓了方便菜、鲜食、烘焙、贸易四大生产线。2021年，公司全年预制菜销售量达1000万份,销售额1.2亿元。

“新零售和直播带货等电商渠道的快速发展也为预制菜提供了新的消费场景。目前，预制菜几乎涵盖了餐饮、商超、便利店、电商平台、外卖等所有销售渠道。”据优予加工中心总经理张西军介绍，面对良好的发展势头，优予食品抢抓机遇，借助线上方式进行销售，让消费者足不出户就能享受到新鲜可口的饭菜。目前，优予食品主要服务朴朴、盒马、十分便利、小森便利等客户，产品已覆盖福州、厦门、深圳、广州、武汉、成都等城市。

“公司一期工厂选址南通，是看中当地的新鲜蔬菜能源源不断为我们提供丰富的原材料，形成了一条原地加工的产业链。”福州优予食品科技有限公司科技项目主管祝贵胜对记者说，一期工厂建成投用以来一直满产，二期工厂将于今年3月开始建设，扩大产能快马加鞭生产，以满足源源不断的市场需求。（记者 谭湘竹/文 郑帅/摄）