香菇三黄鸡饭、西芹烤肠片、什锦玉米肉丁、卤蛋、清炒时蔬、玉米排骨汤、酸奶……这是福州延安中学师生们28日的午餐，它们都在福州高新区一家企业的“中央厨房”量身定制，食谱一个月不重样。目前福州鼓楼区、台江区、仓山区、晋安区及高新区的28所中小学校的午餐，皆出自这里。
28日，记者走进位于高新区创新园的福建健坤中央厨房，了解学校定制午餐是如何做出来的。
在中央厨房办公室的墙上，挂着的监控大屏实时显示着各个操作间及通道的视频画面。
中央厨房加工区分为鱼肉加工间、蔬菜加工间、精加工间、蒸煮间、烹饪间和分餐间。在不同的加工间内，工作人员分别对食材进行清洗、切配等加工。
上午8点半，明厨亮灶的烹饪间便开始忙碌起来，10口大锅一字儿摆开，厨师们烹制着各种菜品。分餐间内，工作人员将菜品分到餐盒中。据了解，中央厨房对食材供应商进
行了严格甄选，坚持“一品一码”可追溯系统，全部食材都可溯源。
据工作人员介绍，中央厨房的洗消区分为餐具清洗间、消毒间、餐具储存间，学生们使用的餐盒是采用环保材质制成的，可重复使用，每次回收后都要经过全面清洁。
餐盒包装好后，工作人员将其整齐放入恒温箱中，抬上恒温配餐车。车上都装有GPS定位系统，前后有两组摄像头，后摄像头监控车厢内的餐品，送餐路线全程监控。（记者 包华）
