新潮！福州兴起“小碗菜”，聚餐还有公式可用……

　　刚刚！记者打开外卖平台正准备点餐的时候惊喜地发现，平台上竟然多了许多“小碗菜”。

　　啥是“小碗菜”？能吃得饱吗？价格会更便宜吗？带着这些疑惑，记者开启了探秘之路……

　　外卖平台热推“小碗菜”

　　传统酒楼也入局

　　随着杜绝餐饮浪费的深入，“小碗菜”成为福州不少外卖餐饮企业的出餐方式。不仅是小的外卖店，甚至连中档饭店、酒楼等餐饮企业开始拓展业务类型，设计“小碗菜”产品，且价格也相应下调，让消费者有更多选择空间。

江海 摄

　　新出现的“小碗菜”，品类几乎涵盖了小炒菜的菜色，但分量是单人份，价格在8～20元不等，不会出现买套餐、定食时，菜色不喜欢或分量太大造成浪费的问题。

　　值得一提的是，不仅是小的外卖店家，部分具有一定规模的酒楼，也上线了“小碗菜”菜品。例如，福州几家老牌酒楼，都在外送餐单里提供了闽菜、湘菜等各地菜色的“小碗菜”，数量有六七十种，日销量近百份，已有不少食客尝鲜。

　　在外卖平台上，有不少餐饮店直接以“小碗菜”命名。

　　福州倡导推广“N-1”点餐制

　　除了推行“小碗菜”之外，记者还发现，这几天，同君福酒楼、聚春园集团、新紫阳大酒楼、荣誉大酒店、文儒九号等数十家知名餐饮企业，都在忙着对员工进行培训。根据福州市餐饮烹饪行业协会的倡议，他们正试点推行“N-1”点餐模式。

江海 摄

　　啥是“N-1”点餐模式？↓↓↓

　　N代表就餐人数，即10位进餐客人只能点9个人的菜，不够再增加菜品。

　　此外，针对两三位客人进餐，各餐厅推出半份菜和小份菜，在节约前提下，满足消费者品种多样化的需求；每家餐厅还要免费提供打包盒，对万一有剩菜、剩饭的顾客提供打包服务。

江海 摄

　　对此，可能有小伙伴想问，如果两个人点餐难道只点一道菜？一个人点餐难道什么也不点？

　　“N-1点餐”模式适合多人就餐时使用，但不适合在人少时使用。人少的时候有“半份菜”的点餐模式——针对两三位客人进餐，鼓励餐厅推出半份菜和小份菜，在节约的前提下，满足消费者品种多样化的需求。

　　江海 摄

　　一粥一饭，当思来之不易。一丝一缕，恒念物力维艰。

　　（记者 江海）