泉州信杯饼:记忆深处的古早味 老手艺期待传承人

　　信杯饼（资料图片）

　　□早报记者 郭晓冰

　　说起信杯饼，很多孩子会茫然地问：“那是什么？”但对大多数老泉州而言，信杯饼是出行干粮、美味零嘴，也是不少虔诚之人礼佛时的必备品。

　　素称“泉南佛国”的泉州，饮食文化也深受宗教影响，几乎每个宗教节日都孕育出独有的泉州小吃，也有不少与宗教有关的食品。因外形与从太极阴阳演化而来的求佛信杯相似，“信杯饼”由此得名。

　　【烧香必备】 记忆深处的古早味

　　信杯饼是一种广泛流传于闽南地区的面食小吃。中间略微凹陷，呈现爱心的形状。在泉州，虔诚礼佛的人们觉得它更像是庙里“卜杯”用的信杯，因而起名“信杯饼”或“杯饼”。

　　信杯饼是早些时候烧香必备的供品，每逢初一、十五，大人挑着担子去庙里拜佛，小孩蹦蹦跳跳地跟在后面，回来的路上，孩子们人手一块信杯饼，吃得香甜。

　　泉州西街卖供品的老人笑着说，小时候她妈妈就常带着信杯饼去烧香，看久了、长大了，她也学会了。老人家现在每逢烧香拜佛都还会带上一小包信杯饼，可惜现在孙儿们都不喜欢吃了。