网络订餐平台抢滩福州　传统品牌商家降姿态受益

　　七月榕城，时而烈日炎炎，时而骤雨袭人。如何足不出户享受美食？新兴的网络订餐成为很多人的选择。动动手指，美食送到门口，有了“互联网+”，舌尖上的体验也变得更轻松惬意。

　　然而，当消费者享受便利，餐饮商家借力发展时，食品安全、市场监管、责任归属等问题也随之而生，引发人们的关注和疑虑。

　　订餐平台抢滩福州

　　在福州环球广场上班的陈小姐是个老饕，最近每逢饭点就拿起手机，在各订餐平台上寻找心仪的特色菜。“以前订餐只能打电话，选的菜式就那几样。现在有了各种外卖APP，方便很多。各种地方菜都有，甚至连火锅都能送上门。”

　　陈小姐的话道出许多人的心声。近年来，各类外卖送餐平台走俏榕城，如淘点点、百度外卖、饿了么等，都成为不少年轻人青睐的对象。无论是餐饮大咖、知名老铺还是新开潮店，只需点点手机，就有外卖人员到指定商家打包，按时送到家。

　　福州市餐饮烹饪协会秘书长陈伟杰说，第三方网络订餐外卖业务正在国内蓬勃发展，福州加入第三方平台的餐饮企业已有数千家，在网络平台的销量也持续上升。另据了解，我国餐饮消费总额预计2016年将达7000亿元，其中，第三方平台网络订餐将占10%。

　　面对如此诱人的蛋糕，各大平台公司各显神通，抢占地方市场。在营销手段上，首单返现、满额补贴、免送餐费、赠送餐券等优惠促销多管齐下；资本市场也风生水起，巨额融资消息不断，如新希望产业基金等向易淘食注资2000万美元，美团获7亿美元融资，饿了么获3.5亿美元E轮融资……

　　与实力雄厚的全国性平台相比，福州本地的平台公司无论是资金、技术还是人才，难免相形见绌。几轮交锋过后，许多企业铩羽而归。一度坐上福州外卖平台头把交椅的123外卖网，现已改弦更张，撤离餐饮外卖市场。“这种烧钱的游戏，我们玩不起。外卖巨头有全国性的市场、领先的技术力量、经验丰富的营销团队，更重要的是，有强大的资金实力作为后盾。”公司负责人陈明富说，“这些是本地公司很难比拼的。”

　　那么，本地平台公司路在何方？专家建议，本地企业应区别于全国性公司的标准化、统一化模式，发挥区域优势和个性特色。可考虑向餐饮上游产业链方向拓展，解决餐饮商家的原材料供应问题。相比全国性平台，区域性公司在采购渠道、生鲜供应等方面更具优势，有望在这一领域开辟新蓝海，从而避免与全国性平台在下游外卖领域短兵相接。

　　平价餐馆掘金互联网

　　陈伟杰指出，借助“互联网+餐饮”东风，本地企业中真正尝到甜头的是各类中低端价位的餐饮公司。这些餐饮企业主要有三类：一类是主营小龙虾等佐酒菜品，定位宵夜外卖的特色餐厅，如秘觉、斗鱼、四季花漾等；一类是低价走量的中西式快餐；一类是较知名的连锁品牌商家，如大丰收鱼庄、黄鹤楼、小鱼小牛等。

　　以福州秘觉外卖为例，这是一家主营小龙虾、田鸡、海鲜等特色菜，定位休闲娱乐类外卖的餐馆。“我们于去年11月成立，到现在每月营业额增长幅度都超过50%。”公司负责人陈舒艳说。

　　是什么让这家初创公司高速发展？互联网。该公司创始人是一群互联网行业出身的“80后”。去年，他们预计网络订餐将在福州市场迅猛发展，便果断进军这一领域。经仔细考量，他们避开强手如林的第三方平台业务，直接经营更接地气的实体餐馆。在定位上，他们将经营范围限定于外卖，不经营传统堂食，以便最大程度发挥互联网优势。

　　有舍才有得。秘觉在细分领域精准发力，以低价应季海鲜外卖起步，一方面在菜品、包装、送餐服务等方面精益求精，另一方面通过微博、微信朋友圈、微店等渠道迅速引爆知名度和影响力。如今，他们牵手多家订餐平台，月销售额已超百万元，主打菜品香辣小龙虾每月销量就超过万份。

　　搭载“互联网+”快车，一些传统商家也受益匪浅。醉得意、东北佬、周麻婆等餐馆在线下早已打响高性价比口碑，在网络平台，这样的优势更得到充分发挥。更让消费者高兴的是，以往人满为患的品牌商家也放低身段，增设外卖业务。主打干锅类菜品的小鱼小牛登陆外卖平台后，销量稳步增长，目前仅在百度外卖平台上月销量就有近百份，客单价均在百元以上。

　　“我们的网络外卖才刚起步，面对的难题也较多。因为品牌餐饮更注重实体店的环境、就餐体验、客户服务等综合因素，而在外卖渠道，客户可能更关注性价比。怎么样在网络平台上体现我们的品牌优势，将是下阶段努力的方向。”小鱼小牛负责人说。