实验 黄色污渍遇肥皂 的确变红
那么这名消费者遇到的情况属实吗?记者同样购买了香蕉口味的笨NANA进行了实验。
首先,记者将笨NANA雪糕的外皮放在事先准备好的白毛巾上,过了五分钟之后记者看到,沾上雪糕外皮的白毛巾部分已经完全变黄。
接下来,记者先用肥皂接触了毛巾上的黄色污渍。在接触过肥皂之后,原本的黄色污渍出现了一些红色,但是并不明显。
随后,记者将这块区域反复揉搓,发现原本不明显的红色逐渐变深。
由此可见,这名消费者说的情况是属实的。
原理 着色剂遇碱性环境 产生变色反应
这种现象产生的原因是什么?根据笨NANA的配料表记者发现,这款雪糕使用了一种名为100ii的着色剂。
据北京农学院食品学院的徐老师解释,100ii就是姜黄素。这种着色剂有一个特性,就是在碱性环境下就会从黄色变成红色,而肥皂正好是弱碱性的。
为了验证这一点,记者以同样的方法又染黄了毛巾,用呈碱性的食用小苏打替代了肥皂对黄色污渍进行揉搓,发现黄色区域也立刻变成红色。
