福州新闻网4月2日讯(记者 陈聪文)近来,市场上售卖的不少禽畜都被冠以“土”字,这些是否为真正的土特产品却难以分辨。所谓土鸡(柴鸡)、土鸭、土猪,有别于笼养的鸡、鸭、猪,是指农户放养在山野、林间、果园等地的禽畜,因为饲养周期比较长,加上人们普遍追求天然绿色食品的心理,“土”禽畜的价格是市场上一般鸡鸭价格的2至4倍,但是在城乡市场上依然非常畅销。巨大的利润差价促使市场上的假冒“土”禽畜产品屡禁不止,在此提醒广大消费者,在选购“土”禽畜时,应注意以下几个方面的问题:
1.消费者从食品流通经营单位(商场、超市、批发零售市场等)和农贸市场采购畜禽肉类的,应当查验动物产品检疫合格证明原件,并保存购物发票等采购凭证。
2.观察形态特征:土鸡看脚,土鸭看毛,土猪看皮。
要辨别土鸡:首先看鸡脚,这是辨别土鸡最为直观的方法,由于土鸡大多处于放养的状态,土鸡的脚小、细而无肉,但却健硕有力、比较硬,并且其掌底部会有层厚厚的茧、脚皮肤粗糙,而饲料鸡脚比较“娇嫩”而肥大。二是看鸡走路的形态,散养长大的土鸡走起路来像“巡视”,很拽,屁股很翘。三是看鸡头,较一般的饲料“快速成型鸡”而言,土鸡的头相对较小,且鸡冠也偏小,颜色红润。四是看毛色和毛孔,土鸡的毛色鲜亮,打开鸡翅,能看到里面的绒毛厚而短,拨开鸡毛看鸡根部,土鸡皮肤薄、毛孔细。五是看鸡嘴和爪子,由于经常扒土和啄食,散养土鸡的嘴巴、爪子显得较钝一些。
要辨别土鸭:首先看鸭毛,饲料鸭的鸭毛比较油光滑亮,而土鸭的鸭毛则没有这么滑亮,由于养殖周期长,土鸭翅膀上的羽毛一般比较长,身上看不到什么小毛。
要辨别土猪肉:首先看猪皮,土猪的猪皮较厚,一般在0.4至0.5厘米间,而饲料猪的猪皮则较薄多在0.3厘米内。二是看猪的肥肉,土猪肉由于饲养时间较长,肥膘一般在4至5厘米间,而且肥肉和猪油都很白,而饲料猪的肥肉一般只有1至2厘米,猪油则偏黄。三是看毛孔大小,土猪毛孔粗大,杂交饲料猪则毛孔细小,甚至不明显。四是看猪肉的颜色,土猪的瘦肉色彩鲜红,杂交饲料猪的瘦肉颜色较淡甚至发白。
福建省食品药品监督管理局特别提醒广大消费者:从观察形态特征辨别只是辅助手段,并不能保证一定能购买到真正的“土”禽畜。建议消费者在选购畜禽肉类时,应到有资质的商场、超市、批发零售市场内购买,还要查验动物产品检疫合格证明原件,并保存购物发票等采购凭证。如发现商场、超市、批发零售市场等售卖无相关证明的畜禽肉类,请及时拨打12331,向当地食品安全监管部门举报。
