追新看点|藏不住了!你知道福建这些自带“福”气的美食吗?

来源:福州新闻网

  “福”文化,是中华文化的共同基因。福建,是全国唯一名字里带福的省份,是有福之地。“福”字也寄托了福建人对幸福生活的追求。那么,对于爱吃的“胡建人”来说,除了吃,美食的寓意也没有被忽视。今天小编带你来尝尝“福”味~

  福丸越大,福气越大

  福州是全国唯一以“福”为名的省会城市,“福”文化源远流长。

  小伙伴对福州鱼丸应该不陌生吧?咬起来Q弹有劲儿,满口汁水。主要是它还代表“福气”。

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资料图

  咬一口,把“福气”吞肚子里,满满福气,稳了!

  福州鱼丸有“福丸”之称。福州是“中国鱼丸之都”,也是全国唯一获此称号的城市。

  福州鱼丸年产值达70亿元,年销售30亿粒,约占全国50%市场份额,相当于“全国每两粒鱼丸就有一粒来自福州”。

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2021年6月3日,重278.8公斤的超级鱼丸亮相2021渔业周·渔博会。叶义斌/摄

  世界最大的福州鱼丸(557.6斤、直径82.5厘米),寓意“福丸越大,福气越大”。

  佛跳墙又名福寿全,取"吉祥如意、福寿双全"之意

  说到福州与“福”有关的美食,那就不可不提佛跳墙了。

  佛跳墙又名福寿全,取"吉祥如意、福寿双全"之意,是福州名菜,属闽菜系,相传研制于清代。

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闽菜佛跳墙 陈暖/摄

  佛跳墙通常选用鲍鱼、海参、花胶、蹄筋、墨鱼、瑶柱等食材,将它们汇聚到一起,加入高汤和绍兴酒,文火煨制四个小时。

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  成菜后,口感软嫩柔润。都说能吃是福,能吃到这么多食材煨制的“佛跳墙”可谓“福上添福”。

  “有礼饼方有礼,其他不为礼”

  早年在福州地区有“有礼饼方有礼,其他不为礼"的说法,说的是礼饼不仅作为男女订婚的聘礼之一,也是出嫁的女儿、外孙女在每年中秋节孝敬长辈必备的特色礼品。

  "礼饼"是福建省福州十邑地区一种传统糕点。在包装上或者饼上常贴有“福”字,表达了人们的祝福。

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礼饼 福州马语美食/图

  礼饼成扁圆形,吃起来润而不肥,饼面上裹一层白芝麻,经烘烤总是那么的令人难以抗拒。

  福桔寓意纳福招吉、福寿吉祥

  每年过年,家家户户的桌上都要摆上福桔,有的家里甚至买了一整棵福桔树,为节日增添喜庆。

  福桔,福州特产,与“福、吉”谐音,寓意纳福招吉、福寿吉祥。

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  福桔产地多分布闽江下游两岸。深秋初冬时节,闽江两岸层层绿树,枝头缀满红果,色彩斑斓绚丽,人们誉之为"闽江桔子红"。福桔成熟期恰在岁末,福州风俗以"红"见好,且"桔"与"吉"音似,所以成为民间吉祥物和贺年赠品。

  搭建红桔塔 寓意祈福迎新

  闹元宵是福建莆田的传统民俗,在节日期间,搭建红桔塔更是必不可少。

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  红桔塔源于唐朝,共有15座,每座共有6层,寓意祈福迎新,主要表达乡亲们对美好生活的向往和追求。

  印有福字的红团象征团圆

  在福建泉州,“红团”是泉港人过年时家家必备的食品,象征着团团圆圆。红团上常常会印有福字、喜字等。

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做红团的模具 张颖/摄

  红团由皮和馅两部分构成。馅一般有糯米馅、绿豆馅等,也有咸馅,是以糯米加入葱花、香菇、虾皮、花生、肉丝等调味食物。红团大多以艳山姜的叶子为垫,既防止粿皮沾在炊具上,又由于粿叶有香气,使粿品风味更佳。

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图源:莆田文旅 李翔/摄

  打开蒸笼,美味出炉,红艳艳、香喷喷、亮闪闪的“红团”便立刻呈现在眼前。吃一口,满满“福气”。

  除了泉港,莆仙地区的特色美食红团,精致的“福”字花纹和雕龙也是其一大特色。

  豆腐,谐音“兜福”“多福”

  豆腐,谐音“兜福”“多福”,被视为吉祥的食物,寓意福气旺旺。

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海峡卫视视频截图

  泰宁上青“游浆豆腐”味道鲜美绝伦,有“游浆豆腐百年酵,一口咬下味百年”之美誉。游浆豆腐的古法技艺延续了2000多年,曾是上青乡家家户户的传家宝。

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朱榕/摄

  不说了,小编准备下班后,先去吃口豆腐,“兜兜福”!

  你还知道福建哪些美食与“福”有关,欢迎在评论区留言分享~




责任编辑:徐昕昀
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