福州新闻网7月4日讯（福州晚报记者 陈丹 通讯员 魏映双）省外媒体日前报道，怀孕20多周的浙江罗女士，因天热吃冰箱里的凉拌黄瓜解馋导致“胎停”。医生发现，她遭遇的是号称“冰箱杀手”的李斯特菌。这种病菌在冰箱里4℃的环境下仍可生存。
那么，该如何预防李斯特菌？近日，福建省人民医院临床营养科梁艳彬主治医师教大家如何正确使用冰箱。
放凉食物易产生细菌
“我们发现，不少家庭使用冰箱的习惯存在误区。”梁医生说，一些人会觉得热菜要放凉了才能放入冰箱，这是不对的。放凉食物的过程就会给细菌产生提供机会，特别是夏天，一些有害菌不到半小时数量就会翻倍，还没等放进冰箱就不能吃了。因此，剩菜剩饭不烫手时，就要用带有盖子的保鲜盒装好放入冰箱，短期内尽快吃完。
梁医生介绍，冰箱冷藏室里的东西摆放位置也有讲究。不怕冻的豆制品、奶类、剩菜剩饭要放靠里面些，蔬菜水果等怕冻的放在靠外侧些。鲜肉、鲜鱼虾要放在零度冷藏保鲜盒里，冰箱门位置温度最高，适合放不容易坏的食物，比如奶酪、鱼干、虾米等。
生食放在冰箱下面
“很重要的一点，放冰箱里的食物要‘分生熟’。”梁医生建议：直接入口的食物放在上面两层；生的食物放在下面两层，拿出来吃的时候要充分加热，煮熟煮透，重复加热不要超过1次；生肉和未消毒的鲜奶要密封单独放在冷冻室的一层。“这是因为引发食物中毒的李斯特菌在低温条件下能活很久，而它最容易存在于生肉制品中，生牛奶和一些奶制品也容易被污染。”梁医生说，除了李斯特菌，还要注意鸡蛋、肉类等农产品容易携带沙门氏菌，蔬菜和水果容易带有志贺菌，也就是痢疾杆菌等其他细菌。
此外，很多人习惯把所有食物混杂放进冰箱，这也是错误的。“有些食物是不适合放冰箱的。”梁医生介绍，蜂蜜放冰箱会结晶析出葡萄糖；香蕉、荔枝、火龙果、芒果等不宜放在冰箱冷藏，否则会出现“冻伤”表现；黄瓜在冰箱放3天以上表皮会有水浸状表现，失去原有的风味；一些焙烤的食品，如面包放冰箱太久，会逐渐变硬，影响口感。
