监管人员到酒店后厨检查。黄珊珊 摄
国庆、中秋双节将至，这个长假，婚庆宴席和亲友聚餐迎来高峰，餐饮消费将迎来旺季，月饼也到了集中食用时段。食，以“安”为先。厦门市食安办、厦门市市场监管局提醒：广大餐饮服务单位严禁超负荷经营，消费者集体聚餐时尽量使用公勺公筷，要在正规渠道购买月饼。
食源性疾病高发季 降低食品安全风险
“两节”正是餐饮消费高峰期，也是夏秋季食源性疾病高发季节。市食安办、市市场监管局强调，餐饮经营单位不要超负荷经营。酒店酒楼、海鲜排档、农家乐等餐饮服务单位，若超负荷经营，容易出现管理漏洞，导致群体性食源性疾病发生的风险概率增加。市场监管部门建议餐饮服务单位，应根据就餐场所和厨房加工能力，合理安排旅游团队、婚宴或其他团体客人的接待量，科学设计菜谱，降低食品安全风险。
国庆、中秋期间，餐饮服务单位要做好关键环节的把关，严格执行食品原料采购索证索票和进货查验制度，不采购和使用不新鲜食材、来历不明的食品、食品原料；凡需要冷藏和冷冻的食品，购买后应尽快置于冰箱，并分开保存，避免交叉污染；烹调好的食物在室温存放下不要超过2小时；加热烹制的食物要烧熟煮透，存放时防止生熟交叉污染。
注意分辨食品是否变质
消费者应选择《营业执照》和《食品经营许可证》齐全的餐饮服务单位，优先选择就餐环境及管理较好、食品安全量化分级等级较高的A(优秀)或B(良好)级“笑脸”餐馆就餐。不在无证摊贩处就餐或购买食物，注意分辨食品是否变质，不吃感官性状异常、味道异常或未烧熟煮透的菜肴；慎重选择卤菜凉拼、凉菜冷食、四季豆等高风险食品；拒绝野生蘑菇、野生河豚等“野味”，少吃或不吃生食水产品；切忌暴饮暴食、过量饮酒。
参加聚会或大型婚宴时，尽可能使用公勺、公筷或采取分餐制，避免出现交叉感染；根据用餐人数和自身实际需求适量取食、合理点餐，剩菜打包。
消费者在餐饮单位就餐时，应索取并留存消费票据等有关凭证，就餐后一旦发生恶心、呕吐、腹痛和腹泻等食物中毒典型症状，要及时到医院就诊，并与就餐服务单位取得联系，同时拨打市场监管部门投诉举报热线12315。
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月饼抽检全部合格
市市场监管局近日对我市月饼开展食品安全专项监督抽检，共计122批，抽检结果全部合格。
此次抽检抽样地域覆盖思明、湖里、集美、海沧、同安、翔安六区，包括安德鲁森、向阳坊、黄则和、澳联、鼓浪屿等传统品牌以及“早餐工程”供应商等11家生产企业。网抽环节抽检50批，包括美团、饿了么等消费量大的网络交易第三方平台经营的产品；餐饮环节抽检24批，随机选取分布在全市六区的糕点烘焙门店制售的产品进行抽样；流通环节抽检20批，被抽样单位既有永辉、新华都、富山诚达等消费量大的连锁超市，也有小型食品店。
同时提醒：市民在选购月饼时，请选择在信誉好的商场、超市购买。（文/记者 高金环通讯员 黄珊珊 韩嵩松）
