环卫专用收运车将满满一车餐厨垃圾倒进处理车间的池子里
厦门日报讯（记者 何炳进廖闽玮)之前厦门有多家养殖场，泔水供不应求，收集泔水的人甚至用拍卖的形式求购承包一些酒店、食堂的餐厨垃圾。
昔日香饽饽如今棘手货
在生猪退养的大背景下，养殖场纷纷关闭；再加上厦门大力提倡垃圾分类，泔水需要专业化处理，原本回收泔水的商贩大都转行
随着厦门生猪退养工作不断推进以及垃圾分类的推广，厦门的餐厨泔水已不再是“香饽饽”，而变成了“烫手山芋”。
近日，多位市民致电本报热线反映，泔水没人回收了，不知道如何处理。本报记者多方调查，了解厦门的泔水去哪儿了。
【调查】
泔水原来可卖钱 现在要倒贴请人处理
吃完饭后把剩菜剩饭倒在一起混合，俗称泔水。从垃圾分类的角度来看，居民家中残留的饭菜，水分较少称为厨余垃圾；而餐馆剩菜含有较多水分，称为餐饮垃圾，二者合称餐厨垃圾。
其实，泔水曾存在过一条利益链。在农村，泔水经常拿来喂养家畜，尤其是发酵泔水养猪的方式几乎家喻户晓。而在城市，每天产生的泔水多达几百吨，尤其是各酒店、食堂、快餐店等餐饮企业产生大量泔水，这些泔水最后去哪了？
于是，有些人瞄准了这块市场，专门收集各餐饮企业的泔水送往养殖场。可以说，养殖场成了城市泔水的主要去处。据厦门市市场监督管理局不完全统计，全市餐饮企业和食堂有近3万家，产生的泔水一度成了养殖户的“香饽饽”，甚至有人还为抢泔水发生冲突，本报曾报道过湖里两家收集泔水的车队为了抢夺泔水堵路。
一位从事餐饮业十几年的人士透露，早年厦门有多家养殖场，泔水供不应求，收集泔水的人甚至用拍卖的形式求购承包一些食堂、酒店的餐厨垃圾。“有些大食堂或大酒店，把泔水处理承包出去，一年可以收入七八万元。”
“现在没人主动来回收了，餐饮企业也不愿意花钱请别人回收。”岛内一家餐饮店老板告诉记者，两三年前可以卖钱的泔水，现在倒贴钱都很难处理掉。这是岛内不少餐饮店的共同窘境。
记者上网找到十几条回收泔水的广告，致电咨询时，厦门地区的相关人员均表示不再从事这一行业。唯一仍在收集泔水的相关人员则表示，只回收泉州地区的泔水，愿意一个月支付200元承包泔水的清运。
【原因】
养殖场纷纷关闭 回收商随之转行
为什么会出现如此现状？
记者调查了解到，在生猪退养的大背景下，厦门许多养殖场纷纷关闭；再加上厦门正大力提倡垃圾分类，泔水需要专业化处理，厦门在2015年还入选了全国餐厨废弃物资源化利用和无害化处理试点城市(第五批)。
“农民不养猪，不再需要猪饲料，原本回收转卖猪饲料牟利的商贩自然也就转行了。”一位业内人士说，“目前正在推广垃圾分类，一些企业要达标的话，就不能像以前那样‘不明不白’地处理这些泔水，泔水处理的要求也更加规范和严格。”
收泔水的人不再来，自己又没有能力处理，曾经的“香饽饽”如今已成为各家餐饮店的“烫手山芋”。记者走访厦门几十家餐饮店，咨询餐饮行业相关人士了解到，遇到尴尬的餐饮店集中在岛内，尤其在思明区最为突出。“都快一个月了，我们还没法找到新的固定途径处理泔水。”思明区一家餐饮店老板说。
思明区某酒店负责人梁女士表示，自从上个月开始，原本收泔水的人就不来了，目前业内多家大酒店都面临同样问题，各大酒店只能“抱团”处理泔水。“就是互相打听，看哪家酒店的合作对象还在收泔水，就请他们把各大酒店的泔水一并收了。”梁女士说，“因为酒店之间距离较远，而对方人手也有限，所以我们每个月要付给对方数千元费用。”
【对策】
环卫部门采取措施不断加强处理能力
记者在调查中了解到，多位餐饮企业负责人都表示，他们都和所在区的环卫处联系过，希望环卫处可以派人上门收取泔水，但环卫处工作人员来查看、登记过后，就没下文了。
记者了解到，根据2015年厦门市政府颁布的《厦门市餐厨垃圾收运工作方案》，厦门餐厨垃圾收运工作由各区环卫部门承担。对此，环卫部门相关负责人介绍，3月份厦门每天收集处理的餐厨垃圾约170吨，这个数字目前还不断攀升。目前登记的一些有收运餐厨垃圾需求的餐饮店，后续一定会去处理，不过需要一定的准备时间。
这位负责人还说，位于翔安区的厦门瑞科际餐厨垃圾处理厂，已建成的第一期第一条线处理能力为每日150吨，目前基本饱和，二期建成后处理能力可达到500吨。截至3月底，全市共有8吨、5吨、3吨餐厨车及桶装车餐厨收运车辆58辆，但由于餐厨垃圾收集、卸料费时较多，且运输距离长，单程将近35公里，加上道路通行时间限制，岛内餐厨车辆平均收运一趟需要5至6个小时，因此目前每辆车每天基本只能收运一趟。“现在主动登记要求处理餐厨垃圾的餐饮店越来越多，我们正在积极采购运输车辆和招聘人员，尽快安排路线解决。
【链接】
餐厨垃圾能变废为宝
环卫部门负责人提醒，厦门餐饮店产生餐厨垃圾，应及时向各区的环卫部门申报处理。“环卫部门目前收集到的餐厨垃圾仍不及全市每日产生的餐厨垃圾总量的一半。”
为了应对今后越来越多的清运要求，除了翔安已有的餐厨垃圾专业处理厂，厦门还计划由国企环能公司建设一条餐厨垃圾处理线，目前正在立项，建成后每日可处理餐饮垃圾500吨、厨余垃圾300吨，这条处理线将作为厦门餐厨垃圾处理的“兜底”性存在。处理线一旦建成，厦门末端处理能力将大大加强。
据悉，环卫部门收集到的餐厨垃圾是进行资源化利用和无害化处理，在翔安的专业处理厂，餐厨垃圾厌氧发酵产生的沼气每天发电20000千瓦时到24000千瓦时，平均每吨餐厨垃圾厌氧发酵产沼发电120千瓦时到140千瓦时。
